天津硬质合金拔丝模具加工,天津硬质合金拔丝模具加工厂家

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1. 拔丝用的糖怎么有丝而不硬？
2. 今晚做的拔丝地瓜，当我把地瓜倒入锅中时，为啥糖凝聚成糖块了？是糖放多了，还是没熬好？

拔丝用的糖怎么有丝而不硬？

第一种是油拔，这也是我最常用的一种方法，这种方法用时短，缺点是不好掌握火候。锅里放少许——油热到四五分热时候放入白糖，用勺子慢慢搅动，不要停，白糖慢慢融化，期间可以用勺子舀起糖稀慢慢倒下来，观察粘稠度和颜色，当颜色变深并感觉粘稠了就可以了，快速关火。这种方法注意，油不要多，把炸完食材的油倒出去，只留少许的底就可以了

第二种是水拔，水拔的好处就是容易掌握，***颜色晶亮，缺点是锅要重新刷过，不可以有杂物，冷却快，容易返砂。锅里加入少许的水和白糖，用勺子慢慢搅动，不能停，当大泡变成小细泡的时候，糖稀粘稠了就可以倒入食材了。大致比例是水1糖3.

第三种方法是水油炒。一般饭店里大多使用这种方法，但对火候掌握要求较高。优点是颜色漂亮。将白糖和水放进锅内，不停搅动，期间淋入油，直至粘稠，大泡消失即可。比例糖30水5油2.

注意事项

这里的白糖最好使用绵白糖，火要小，搅动不能停，注意力集中观察糖的变化，以免把糖熬焦

今晚做的拔丝地瓜，当我把地瓜倒入锅中时，为啥糖凝聚成糖块了？是糖放多了，还是没熬好？

1.糖熬的温度不够,

2.地瓜炸完以后放的时间太长,凉了,放进糖里就翻沙了。

拔丝红薯不用等红薯凉就直接把糖浆倒上去，放久了糖就凝固了。此菜要想拔出丝来，就要加麦芽糖，煮糖浆时火力要控制好。

到此，以上就是小编对于天津硬质合金拔丝模具加工的问题就介绍到这了，希望介绍关于天津硬质合金拔丝模具加工的2点解答对大家有用。