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炒豆付是一道中国传统的美食,制作过程中有多种方式和口味,其中一种就是需要加醋的。在这种做法中,先用锅将豆付炒至***,再加入洋葱、蒜等辅料进行炒制,最后加入适量的醋、盐和糖进行调味即可。
醋具有增鲜、去腥等功效,可以让豆付更加鲜美,而且还能够软化豆付,使得豆付口感更加细腻。当然,不喜欢加醋的人也可以选用其他的做法进行制作,例如加辣椒、葱姜等。
炒豆付是江苏南通地区流传的一道传统小吃,是一种***用黄豆作为主要原料的美食。对于是否要醋,其实是根据个人口味决定的。传统的炒豆付是不加醋,由于炒豆付本身带有一定的酸味,再加上辣椒、葱等多种调料,使得其味道鲜美,深受南通地区居民的喜爱。但有的人会选择在这之上再加一些陈醋,来增添口感和味道。总之,是否用醋完全是个人口味和习惯的选择,只要符合自己的口感才是最重要的。
1 视情况而定
2 如果是炒青豆,可以加一点醋去除豆子上的细菌和脏物,增加豆子的营养价值;如果是炒黄豆,醋可能会影响黄豆中的蛋白质吸收,不建议加醋。
3 如果你喜欢吃加了醋的炒豆付,可以尝试用米醋或苹果醋代替白醋,也可以根据个人口味适量添加醋。
1 视情况而定,有些人喜欢加醋,有些人不喜欢。
2 如果想要增加豆腥味和口感,可以加点醋,而且醋还有去腥的作用。
3 如果本身已经喜欢豆的原味,或者对醋过敏,可以不加醋。
我是吃货小筑,一枚专注于烘焙的美食博主,青团是江浙这一带清明前后必吃的小吃,最早是古代“寒食节”的一种点心,作为传统美食,不仅美味,在清明时节食用,也是对故去亲人的思念。
青团的绿色最传统的做法是使用艾草(蒿),就是清明前后生长的田间的一种野菜。在我的家乡江苏南通,还会扎上一把放在门缝处,作用是用特殊的气味让蛇虫鼠蚁都不会靠近。春天万物复苏,清明前后的艾草是最嫩的,过了这个时节就老了不适合做青团了。
除了用艾草汁作为青团的绿色,有些地区会使用鼠曲草、大麦嫩苗汁、菠菜汁等翠绿颜色的蔬菜汁代替。做法都类似,以艾草为例,分享一下青团的做法,清明前后不要错过这款时令传统美食哟!
食材:
【青团皮】:30g一个,约14个量
艾草汁:100g
糯米粉:150g
猪油:15g
澄粉(小麦淀粉):45g
开水(用于淀粉):100g
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