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我给大家介绍一道晋菜,也是山西著名的传统面食小吃,出了山西还真的挺少见。
莜面栲栳栳
这道美食虽然在其它地区少见,但是它可是山西十大面食之一,而且莜面(即燕麦)的营养价值很高,富含钙、磷、铁、核黄素等。下面我给大家介绍一下具体做法,感兴趣的话可以试着做一下~
料理步骤:
吃法。把蒸好的栳栳放在盘子里,浇上卤子和香菜末就可以吃了。
这种面食其实不太适合自己在家做,工序复杂也容易失败,建议自己做卤子,买加工好的栳栳。
现在我向网友们介绍一下我们淄博当地的一种特色美食,焦庄烧饼也叫博山肉烧饼。说起焦庄烧饼可以说是历史久远,在清朝年间,山东省淄博市博山区焦庄村,是博山通往济南的的必经之路,那时博山生产陶瓷琉璃,来往商贾络绎不绝,在焦庄村洪济桥附近,有个姓房的老头,做的烧饼很好吃,来往的客商都愿意在这里歇歇脚,吃上几个热烧饼,喝一碗博山油粉,浑身热乎乎的好赶路,经过大家的口口相传,焦庄烧饼在淄博地区名声鹊起。关于焦庄烧饼还有一个美丽的传说:“相传清朝康熙年间,康熙皇帝去江南微服私访,顺便来到了山东博山,来看望自己的老师孙国老,他们一行人来到博山焦庄村洪济桥附近,已是中午,大家饥肠辘辘,忽然不远处飘来一股肉香味,康熙爷叫侍从去看看,是什么美食这么香,顺着飘香的方向一看,有一家小店,上面写着焦庄烧饼,店里坐满了人,大家吃的津津有味,康熙爷一行人也找了一张桌子,点了焦庄烧饼,只见焦庄烧饼皮酥,溜圆,肉馅多,上面还沾着一层芝麻,还有一点淡淡的木炭味。趁热咬一口满嘴肉香味,康熙爷吃了赞不绝口,从此以后,焦庄烧饼传遍山东大地,特别是博山地区家喻户晓,成为一个具有地方特色的美食。”
现在和大家分享一下焦庄烧饼的制作方法:
1、面粉500克 瘦猪肉200克 酵母 6克
盐3克 酱油 少许 白糖少许 芝麻少许 葱 姜
2、面粉加入酵母粉揉成面团后发酵,瘦猪肉加入葱姜用刀剁成肉泥,然后加入盐和酱油调馅入味备用,发酵的面团揉搓排气,揉成长条,并分成大小均等的小剂子,然后擀成小圆饼,放入馅料,放在手心捏好收口,然后用手摁成小圆饼,直径20厘米左右,再在饼面上撒上一层芝麻,沾点水用手摁好。然后放入烤炉。
烤炉的直径约有1米左右,用黄泥与砖垒成,中心有博山烧制的陶瓷瓦缸也叫(吊炉),火在下炉内下方,炉内燃烧锯末,也可用无烟木炭,然后用小工具用力贴在缸壁上,大约五分钟左右,烧饼就会慢慢的鼓起来,然后用铁篓把烧饼取出,这样一个皮薄馅多,外酥里嫰,鲜香可口的肉烧饼就做成了,然后喝上一碗酸咸可口的博山油粉,在上一盘博山酸咸菜,真的很享受。也欢迎网友们有空来到淄博,一定要吃2个焦庄烧饼,品味一下淄博地方美食,让你的味蕾感受一下淄博美食的美妙,你绝对是不虚此行。
天津面茶是一种传统小吃。面食面茶不是茶汤,是黍子面或小米面煮成的糊状物,表面淋上芝麻酱,芝麻酱要提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上。味道另说,讲究的是喝它的方法。
稷米:《日华子本草》:多食发冷气。 不可与川附子同食。
玉米面(黄):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
中文名 天津面茶
主要食材 稷米200克,玉米面(黄)200克
分类 美食
口味 咸甜味
起源地 天津
注意事项 玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收
我来分享潮汕地区一些特色的美食吧。
炒糕粿:大米碾成米浆,上锅蒸,一般糕粿要一层一层蒸,蒸够14层,然后放凉了切成小块,酱油腌制,平底锅热油,倒入糕粿翻炒,加入韭菜段,磕入鸡蛋,下盐,辣椒翻炒均匀,出锅,淋上用瘦肉,香菇,肉皮熬制勾芡的汤汁,吃起来,糕粿细腻软滑,咸香可口。
粿汁:大米碾成米浆,米浆上锅煎成薄薄的粿汁皮,晾干后切成块状,倒入米浆中熬煮,熬好的粿汁倒入碗中,淋上用八角桂皮熬制的卤汁,铺上卤蛋、卤肉、香肠、鸭血等等配菜,再撒上香菜蒜油,喷喷香的粿汁是潮汕人喜爱的早餐。
朴籽粿:朴籽粿是清明节气前后两个月才有的特色美食。取新鲜朴籽叶,洗净剁碎,与粘米一起碾成朴籽米浆,加入白糖,发酵粉,倒入模具,上锅蒸熟,蒸熟的朴籽粿颜色嫩绿可人,问起来,吃起来都带有朴籽叶的清新香气,还有清热,除积,下气的功效。
折耳根又称鱼腥草,是四川地方人们的心头好,凉拌折耳根更是他们餐桌上必备的一道菜肴,是别的地方少见的美食。吃不惯折耳根的人初次品尝后曾说:”就像喝了整整一条充满苔藓的臭水沟子。主料: 折耳根300克.
辅料:姜末,蒜末,小米椒,葱花。
调料:鸡精,味精,盐,白糖,酱油,香油,花椒粉,红油。
首先将洗净的鱼腥草切成2到3公分长左右备用,大蒜头十克剁细备用,小米椒一个切碎备用,小葱八克切葱花备用,下一步开始调味,盐一克,味精两克,糖一克,鸡精两克,花椒粉一克,酱油五克,陈醋两克,香油五克,红油15克,加入蒜泥,小米椒碎,搅拌均匀,装盘,葱花,小米椒点缀即可,一道川味,凉拌折儿根制作好了。
折耳根叶根部嫩芽均可食用,还有促进食欲的功效。
凉拌这耳根一定要选择鲜嫩,根须一定要清理干净,否则会影响口感和卖相。
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