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东营高速模具加工研磨,东营模具厂

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  1. 山东煎饼为什么那么出名?

山东煎饼什么那么出名?

煎饼和大葱让山东出了很大的名,不少的南方人,听说对方是山东人,随口就会说,煎饼卷大葱。其实山东的煎饼在全国很出名,但山东的很多地方并不喜欢吃煎饼。胶东半岛、潍坊淄博济南滨州、东营、德州聊城等多数地区都不吃煎饼,山东吃煎饼的主要区域是临沂日照枣庄济宁泰安几个地区,其中以临沂、日照最为有名。

山东的煎饼有这么大的名气,与当年八路军进山东临沂有很大的关系。我姥爷当年就是区委的干部,听他给我说过有关煎饼的故事。八路军一一五师最初的部队都是南方人或陕西山西人,他们喜欢吃大米和面条,来到山东临沂建立根据地后吃上了当地的主食~煎饼很不习惯,不少的战士把煎饼吃得半截拉块的留在了桌上,当地老百姓还很生气,说自己舍不得吃舍不得喝,把粮食留出来给你们吃,你们就这样糟蹋粮食。后来部队领导做战士们的思想工作,讲老百姓拥军爱军的事迹,毕竟是人民子弟兵,很快战士们就转变了过来,军民鱼水情谊深了。***期间,粟裕的兵团由江苏大踏步的来到了山东沂蒙山,由于部队的战士都是江浙一带的人,根本吃不惯煎饼,又发生了浪费粮食的事情,又是通过阶级教育,做通了战士们的思想,军民又鱼水情谊深了。解放以后,随着这些战士奔赴全国各地,也把在山东发生的煎饼的故事传到了大江南北,山东(其实主要指沂蒙山区)的煎饼也因此在全国出了名。后来一说山东,就把煎饼卷大葱当做山东的代表和符号,其实这也是对山东的褒扬。因为山东的煎饼卷大葱养育了数十万人民子弟兵,为中国革命的胜利做出了巨大贡献。

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图片来源网络,侵删)

煎饼卷大葱~诠释着人民,只有人民,才是推动历史的英雄的这一伟大真理,弘扬着军民鱼水情深的高尚精神。

中国最不缺乏的就是传统和情怀、吃货,出名与否,个人觉得可以站在3个角度看待,一、历史角度,抗日,仅此二字,在部分饱受抗日战争疾苦的人民,永远会记得在抗日战争时期,老百姓以及抗日英雄们有一部分靠的就是这种简易小吃,作为补给,就像大家比较熟悉的《红日》、《英雄孟良崮》中都有山东煎饼的镜头,当然,现在随着日益生活水平的提升,现在的山东煎饼五花八门,味道层出不穷,这就引导出了第二点,那就是它的确好吃,反正不管正宗不正宗,有看到我都会买,加点什么火腿啊,七七八八的,外皮酥脆,当早餐和点心,(大家别喷什么杂粮煎饼中的邪教)虽然与以往传统的煎饼不一样了,但是他使得这个名字得以延续,全国各地都有山东煎饼,也体现了山东人民的智慧,便捷,方便储存携带,味道可口。第三,工艺简单,中国有很大一部分外来务工人员,靠着他做起小买卖,也是因为有了他们才使得山东煎饼得以大面积推广,谢谢大家。

古代山东人不吃煎饼,主食是粟米,这种食材颗粒比小米粒大,当时吃饭文化叫“粒食文化”,直到玉米传入中国(也算是外来物种),大面积种植之后,才发明了煎饼,这叫“粉食文化”。欢迎关注耕读先生。

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(图片来源网络,侵删)

谷子也是山东当地重要农作物,制作的小米煎饼口感好,但是谷子产量低,过去人们基本不吃小米煎饼。

配图拍摄于2017年的淄博东南部山区。



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如今东北地区大面积种植一季粮食,在每年五月份整理土地,在中秋节时候收获,就是玉米。

山东种植两季,一季小麦,一季玉米,形成一种广泛的食物,首先要有食材来源,煎饼在过去就是玉米制成,如今跟点心一样,摇身一变成为“高级”食品

高粱是山东重要农作物,制作成煎饼颜色通红,非常干硬,不是收成不好,很少用高粱制作煎饼。

制作煎饼很麻烦,玉米粒破碎、浸泡、石磨研细,然后才是“摊煎饼”。

煎饼容易保存,可以折叠并能晾晒到很干,容易携带,过去出门、读书等很多人都是带一兜煎饼,一周、甚至两周不会腐坏,开水一泡咸菜一啃,就是很好的食物。

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