东营高速模具加工研磨,东营模具厂

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1. 山东煎饼为什么那么出名？

山东煎饼为什么那么出名？

煎饼和大葱让山东出了很大的名，不少的南方人，听说对方是山东人，随口就会说，煎饼卷大葱。其实山东的煎饼在全国很出名，但山东的很多地方并不喜欢吃煎饼。胶东半岛、潍坊、淄博、济南、滨州、东营、德州、聊城等多数地区都不吃煎饼，山东吃煎饼的主要区域是临沂、日照、枣庄、济宁、泰安几个地区，其中以临沂、日照最为有名。

山东的煎饼有这么大的名气，与当年八路军进山东临沂有很大的关系。我姥爷当年就是区委的干部，听他给我说过有关煎饼的故事。八路军一一五师最初的部队都是南方人或陕西、山西人，他们喜欢吃大米和面条，来到山东临沂建立根据地后吃上了当地的主食～煎饼很不习惯，不少的战士把煎饼吃得半截拉块的留在了桌上，当地老百姓还很生气，说自己舍不得吃舍不得喝，把粮食留出来给你们吃，你们就这样糟蹋粮食。后来部队领导做战士们的思想工作，讲老百姓拥军爱军的事迹，毕竟是人民子弟兵，很快战士们就转变了过来，军民鱼水情谊深了。***期间，粟裕的兵团由江苏大踏步的来到了山东沂蒙山，由于部队的战士都是江浙一带的人，根本吃不惯煎饼，又发生了浪费粮食的事情，又是通过阶级教育，做通了战士们的思想，军民又鱼水情谊深了。解放以后，随着这些战士奔赴全国各地，也把在山东发生的煎饼的故事传到了大江南北，山东（其实主要指沂蒙山区）的煎饼也因此在全国出了名。后来一说山东，就把煎饼卷大葱当做山东的代表和符号，其实这也是对山东的褒扬。因为山东的煎饼卷大葱养育了数十万人民子弟兵，为中国革命的胜利做出了巨大贡献。

煎饼卷大葱～诠释着人民，只有人民，才是推动历史的英雄的这一伟大真理，弘扬着军民鱼水情深的高尚精神。

中国最不缺乏的就是传统和情怀、吃货，出名与否，个人觉得可以站在3个角度看待，一、历史角度，抗日，仅此二字，在部分饱受抗日战争疾苦的人民，永远会记得在抗日战争时期，老百姓以及抗日英雄们有一部分靠的就是这种简易小吃，作为补给，就像大家比较熟悉的《红日》、《英雄孟良崮》中都有山东煎饼的镜头，当然，现在随着日益生活水平的提升，现在的山东煎饼五花八门，味道层出不穷，这就引导出了第二点，那就是它的确好吃，反正不管正宗不正宗，有看到我都会买，加点什么火腿啊，七七八八的，外皮酥脆，当早餐和点心，（大家别喷什么杂粮煎饼中的邪教）虽然与以往传统的煎饼不一样了，但是他使得这个名字得以延续，全国各地都有山东煎饼，也体现了山东人民的智慧，便捷，方便储存携带，味道可口。第三，工艺简单，中国有很大一部分外来务工人员，靠着他做起小买卖，也是因为有了他们才使得山东煎饼得以大面积推广，谢谢大家。

古代山东人不吃煎饼，主食是粟米，这种食材颗粒比小米粒大，当时吃饭文化叫“粒食文化”，直到玉米传入中国(也算是外来物种)，大面积种植之后，才发明了煎饼，这叫“粉食文化”。欢迎关注耕读先生。

谷子也是山东当地重要农作物，制作的小米煎饼口感好，但是谷子产量低，过去人们基本不吃小米煎饼。

配图拍摄于2017年的淄博东南部山区。

如今东北地区大面积种植一季粮食，在每年五月份整理土地，在中秋节时候收获，就是玉米。

山东种植两季，一季小麦，一季玉米，形成一种广泛的食物，首先要有食材来源，煎饼在过去就是玉米制成，如今跟点心一样，摇身一变成为“高级”食品。

高粱是山东重要农作物，制作成煎饼颜色通红，非常干硬，不是收成不好，很少用高粱制作煎饼。

制作煎饼很麻烦，玉米粒破碎、浸泡、石磨研细，然后才是“摊煎饼”。

煎饼容易保存，可以折叠并能晾晒到很干，容易携带，过去出门、读书等很多人都是带一兜煎饼，一周、甚至两周不会腐坏，开水一泡咸菜一啃，就是很好的食物。

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