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粿:古人发明这个字是指由稻米经过加工之后制作出来的食品,作为祭祀做供品。粿作为祭祀的供品由古代一直延伸至现代,直到现在在潮州的传统节日里大部分有祭祀项目,或拜神或祭祖,供桌上供品琳瑯满目,但是绝对少不了粿,粿在供桌上起到了画龙点睛的效果。现在在潮州"粿”已经不仅仅指供品,现在也有很多不是由稻米作为原料制作而成的食品也称之为"粿”,如:草粿、无米粿、朴子粿、酵粿…等等,数不胜数。[微笑]
潮汕民间千家万户的家庭妇女大多数都会做粿,制作的每道工序,都是前辈一代一代传下来的。
说到潮汕的粿,品种不下百种,有菜头粿、粉粿、韭菜粿、酵粿(俗称面包)、甜粿、米粿,等等,其中有三种最具代表性又歴史悠久的粿,一种是甜粿,另一种是红桃粿,还有一种酵粿,逢年过节都可以看到。
潮汕人对"粿"情有独钟,不但是因为好看还因为"粿"味道好吃,继承和发展潮汕的“粿”文化,不仅有经济上的意义,也有文化上的意义。
粿,品种繁多,美味爽口。在潮汕你会发现各种粿,甜粿、草粿、咸水粿、粿汁、粿条、炒粿糕红桃粿少女粉配上桃子造型,香软可口,是年节中最常用的一种供品。咸水粿形如小蝶子的粿皮,精致洁白,中间凹陷处恰好放上菜铺粒,浇上甜酱或者辣酱,一口一个,口感丰富,爽口不粘牙。韭菜粿也叫“无米粿”,无米粿外皮是用番薯粉制作的,馅是用蔬菜杂粮做的。蒸熟之后颜色诱人,晶亮透翠,吃起来筋道鲜香;煎烙着吃,酥脆可口。甜粿里面没有馅,是用糯米粉和白糖粉制作而成,作为年糕的一种,吃起来又甜又腻不粘牙。炒糕粿粿条里加入芥蓝菜、肉蛋、海鲜等煎炒,吃起来外脆内软,色、香、味俱全。粿汁这可不是我们平时用榨汁机炸出来喝的果汁。作为潮汕当地的一种特色小吃,粿皮浇上油煎炒过的菜脯粒或者卤汁,点些卤味和烫菜,丰俭由人,保证让你胃口大开!牛杂粿条粿条不同于广东其他地区的河粉。粿条的口感更有弹性,浓郁的汤底,加入丰富入味的牛杂,爽脆的豆芽,想想都是一种美味。现在马上关注“周末度***指南”的头条号,让我们带你周末一起出去浪吧!
潮汕美食的灵魂,在于在地延续传统的文化。比如,无论是酬谢神明、祭拜先祖、婚丧嫁娶,抑或是日常主食,都离不开“潮汕粿”。“粿”(guo)在潮汕当地的出镜率可以说相当高了,大至婚丧嫁娶,小到早餐日常都不乏它的身影。
红桃粿是潮汕粿品最常见的品种,也叫“饭粿”。桃,在中国传统文化中象征着长寿。将红花粉末拌入梗米粉中,与水匀和,做出***色的粿皮,更是蕴意吉祥喜庆。
红桃粿馅多以糯米饭为主,香菇剁成丁,拌上虾米、花生仁、猪肉粒、碎生蒜,油锅爆炒做成鲜香炒饭。
***的粿皮包住色味俱佳的饭馅,放入雕刻花纹的木质桃模粿印中,均匀按好,红桃粿便做成了。红桃粿精致,最好吃的做法是香煎。
做好的红桃粿先上蒸笼炊熟,轻放入油锅中慢火微煎,直至粿皮略显金黄。煎食的红桃粿油而不腻、可口回味。
鼠壳粿与老鼠可没什么关系,它是潮汕粿品中有名的甜食小吃,也是祭祖的传统糕点。
你好,地道的潮汕人为你回答这个问题。
潮汕的粿类品种多样,粿主要以粘米粉、糯米粉、红薯粉、木薯粉等等为主要材料,加以其他辅料做成的。
视频加载中...根据潮汕各地方不同和风俗差异,各种粿品做法、叫法,口味、形状略有差异,但大致相同。
油粿,甜粿,酵粿,粉粿,红粿,软粿,石榴粿,酒壳粿,韭菜粿,工同糕,菜头糕,芋圆,粿条,粿汁……多的数都数不完。
每月初一十五拜神,年尾谢神或其他大型拜神活动,拜祖或喜丧事,都会做各种适合时事的粿品,在潮汕,做粿几乎都是妇女们独立完成的。
做粿是潮汕地区的传统文化延续,是潮汕的一个经典标签!
***加载中...黑牛集团公司是一家集产品技术开发、生产、包装印刷、销售为一体的大型企业,现有厂房面积五万八千多平方米,员工两千多人。1995年企业开始生产"味味"麦片,19***年注册"黑牛"商标,开始生产黑牛系列产品,总部设在广东汕头经济特区。
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