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茶叶分六大类:
绿茶:未经发酵具有清汤绿叶的品质特征,是我国产量最多的一类茶
红茶:红叶红汤是经过全发酵后的品质特征
乌龙茶:半发酵,具有“绿叶红镶边”的美称
黄茶:属于轻发酵,黄叶黄汤,也称为“金镶玉”
白茶:属于轻微发酵茶,成品茶外观呈白色
茶叶的种类分为基本茶类和再加工茶类。基本茶类中包括绿茶、红茶、乌龙茶(青茶)、白茶、黄茶、黑茶,六种茶。再加工茶类分别是花茶、茶粉、紧压茶、萃取茶、果味茶、含茶饮料。
下面再把各大类茶进行细化,让广大茶爱好者可以通过此文更清晰的了解茶的品种。
绿茶,细分为四种类型,炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。
红茶细分为三种类型,小种红茶、工夫红茶、红碎茶。
白茶有白芽茶、白叶茶。
黄茶分黄芽茶、黄小茶、黄大茶。
再加工类茶的细分如下:
花茶,茉莉花茶、玫瑰花茶、珠兰花茶、桂花茶、玳玳花茶等。
茶叶概括起来主要为六大类:白茶、绿茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶。
绿茶类:
基本特征:叶绿汤清,清香、醇美、鲜爽。最具代表性的有:西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片等。
绿茶的功效:由于绿茶属于未发酵茶,最大限度地保留了茶叶中天然物质,比如氨基酸、儿茶素、茶多酚、维生素等营养成分较多保留,因此抗衰老、抗氧化、杀菌、防癌、消炎等功效明显高于其他茶类。
白茶类:
基本特征:色白隐绿,汤色黄白,滋味鲜醇,清香甘美。最具代表性的有:福鼎白茶、政和白茶等。
白茶功效:抗菌消炎、清热解毒。白茶由于没有经过高温杀青,属于“耐放”的茶类,陈年白茶药理成分,所以民间素来有“一年茶、三年药、七年宝”之说。随着白茶陈化年份的延长,内涵物质发生转化,因此具有抗菌消炎、清除自由基、抗***等功效。
茶起源于中国,自神农氏开始发现和利用以来,已经有几千年之久。这一演变过程大概是;***食鲜叶—生煮—晒干磨碎—蒸青团饼—龙凤饼—绿茶—白茶—黄茶—黑茶—红茶—乌龙茶等
中国茶叶分类:基本类和再加工茶类。
基本类:绿茶;杀青—揉捻—干燥。
炒青、烘青、晒青、蒸青。具有代表类的,龙井,碧螺春,毛峰,川青,滇青等
红茶:萎凋—揉捻—发酵—干燥。
功夫红,红碎茶,小种红茶。代表类的;滇红、祁红、闽红,碎茶,片茶,末茶,正山小种等
乌龙茶:晒青—萎凋—杀青—揉捻—烘焙。
闽北乌龙(武夷岩茶,水仙,大红袍)
闽南乌龙;铁观音,黄金桂;
广东乌龙;凤凰单丛,凤凰水仙等
茶叶在中国有文字记载是茶圣陆羽在《茶经》中的记载:神农氏日遇七十二毒,遇荼而解之。
在陆羽确定茶的名称之前,茶的名称很多“其名,一曰茶,二曰槚,三曰蔎,四曰茗,五曰荈。”
茶在相当长的时间里是绿茶独当一面的,红茶,黑茶都是后来慢慢出现的。
第一类,绿茶,属于不发酵茶。
第二类,黄茶,属于不发酵茶,在绿茶的基础上,增加了一道闷黄的工序。
第三类,白茶,属于微发酵茶,日晒萎凋,不揉不捻,可以长期保存,素有一年茶,三年药,七年宝的说法。
第四类,乌龙茶,也叫青茶,属于半发酵,
第五类,红茶,属于全发酵茶,具有消炎,暖胃,茶红素对降低胆固醇有很好的疗效。
第六类,黑茶,属于后发酵茶,可以长期保存,保存注意通风,遮光,防潮。
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