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晋江水上世界好好玩,可以清凉一夏。
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闽南民间有“宁可百日无肉,不可一日无茶”的俗语,客来无茶等于失礼。在泉州谈生意,坐下来老板就会开始烧水泡茶;下班了,朋友聚会约到家里也是一样烧水泡茶;上班了,困累乏怎么办?一样,开始烧水泡茶……在泉州,很难找出一个不爱喝茶的人,茶文化贯穿在泉州人的日常生活中,成为必不可少的生活调味剂。那么泉州人泡茶有什么讲究?泉州人为什么这么爱喝茶呢?让我们一起来看看吧。
泉州人的茶道讲究:
泉州人喝茶讲究“水、火、茶具”三要素。茶具越老,泡出来的茶越好喝。这其中的原因是常年使用的茶具,一般都有茶垢,老一辈人认为这样的茶具即使不放茶叶也能泡出茶香,泡出来的茶水有岁月的精华。泡茶的水要以泉水为佳,民间有“山泉泡茶碗碗甜”之说。火则以炭火为主,烧水至“三沸”再置于“盖瓯”中冲泡。
泡茶时,要先用沸水将茶具烫一遍,一是为了消毒,二是为了温杯。第一泡茶水要倒掉,不能给人饮用。冲泡时,开水壶的壶口距茶壶约1尺余,斟茶时手却放得很低,称之为“高冲低斟”。斟茶的时候,几个茶杯要放在一起,互相挨着,来回斟至七八分,谓之“关公巡城”,最后几滴浓茶,也要分滴各杯,称“韩信点兵”。
值得一提的是,在和泉州人喝茶的时候有个礼节一定要注意:主人给你添茶的时候,你要以右手中指、食指三叩桌面,这个简单的动作表示你对主人的谢意和尊敬。这个手势最早其实是表示两脚跪地三叩头,后来大家约定俗成,这个简单的动作成了宾客和主人之间的默契互动。
泉州人为什么爱喝茶?
泉州人种茶、饮茶已有千余年历史。爱喝茶是泉州人世世代代生活习惯的传承,也是茶文化经久不息的延续。
(闽南网 朱诗卉)
一个地方的人爱喝茶,和这个地方产有好茶这点密不可分,从铁观音到大红袍,再到逐渐火热的白茶。这些都是福建大地上给人民的恩赐,以至于民间有“宁可百日无肉,不可一日无茶”的老话。再加上从商的人居多,喝茶无不拉近了人与人之间的距离。闽南语系的人对文化的传承和保存都做的非常好,这也导致茶文化在泉州这边源远流长。
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