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它是用新鲜的羊肉做成的切片肉糕。宰杀后的羊,用开水烫去毛,洗净,保留羊皮,将大块的羊肉放入大锅中,烀烂至骨肉分离,只需加盐与姜,捡去骨头,将纯羊肉撕碎,准备一模具,将羊肉连汤一起倒入模具中。冬天气温低,一夜冻下来,表面形成了一层洁白的羊脂,汤肉凝固成了结实的肉块,可切成数方羊羔,收纳。
吃时,再改刀,切成厚片,佐以家中磨碎腌制好的红辣椒,是极好的过年年菜,
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