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面食全国各地都有,做法也都不一样。
尤其是北方更是以面食为主,每一个城市都有都有自己独特的面食风格。我们河南的面食就有很多种,有荤的,也有素的。
河南烩面
其实在其他省份也有烩面。河南烩面以羊肉味居多,也有鸡肉味的、猪肉味的,面胚都是纯手工做的,经过厨师扯、拉、甩制成烩面条,味道十分鲜美可口,特别筋道,我们当地人都喜欢吃。
芝麻叶面条
大家可能不太熟悉这种面条,但是对于地地道道的河南人来说就再熟悉不过了。自己有时间了在家做,没时间了就去街上喝,在河南是非常常见的面食之一。
粉浆面条
这种面条在河南也是很常见的,它的主要特点在于熬制豌豆浆,突出豌豆浆的香气,它还有一个特点是做好以后放到第二天再吃味道更佳、更醇香。
以上这几种面食在河南是家喻户晓的特色美食,不知道你吃过哪一个,也希望你有机会来品尝一下!
河南烩面
我现在所在的城市是北京。说到北京大家就会想到北京烤鸭,老北京铜锅涮肉,羊蝎子等等。说到面条自然就是老北京炸酱面了,炸酱面好不好吃我感觉要三个方面,1面条要劲道,2配的菜码要全,3最后就是炸酱了。
炸好酱是最主要的一点了。把大黄酱水化开,煸炒好五花肉丁,葱姜炸锅放肉丁加水放入黄酱,小火慢熬。水熬干了香味也出来了。面条劲道润滑倒进菜码倒入炸好的酱,和拌均匀再加上两头大蒜那叫一个好吃啊!
在浙江这边我经常会去吃羊肉面,粉。之前不会做,后来边做边学,食材,煳辣椒面、花椒粉、盐、味精、辣椒油、原汤、芜荽、葱花等适量。将羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸,去浮沫后改用小火炖,捞出摆齐用重物压紧,冷却六小时后切成3厘米宽、6厘米长的薄片。米面用凉水泡透去掉味,放入沸水锅中烫透,用漏勺捞出装入面碗内。将羊肉片铺面上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、香菜葱花即成。羊肉熟透而不烂,米面,粉雪白,汤汁鲜淳红亮,辣香味浓,油大不腻。为遵义地区的名小吃,获第二届“中华名小吃”称号。我吃羊肉面喜欢加羊骨棒。
你好,我是@豆子漫谈,我老家是山西的,山西特有的面条种类太多了,光是我从小吃到大的,就不下十种。毕竟,“世界面食在中国,中国面食在山西”,这句话不是白说的。
山西面条种类过多,不能一一列举,就说几种最出名的吧。
(刀削面)
一、刀削面
说到山西,没有人会想不到刀削面。刀削面作为中国著名的五大面食之一,自然是名不虚传。入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香是其特色。《素食说略》中记载:“面和硬……以快刀削细长薄片,入滚水煮出,用汤或卤浇食,甚有别趣。”
说起刀削面的由来,大家可能不太了解。据说当时是元朝,蒙古鞑靼侵占中原以后,为了防止人们起义造反,就收缴了厨刀这些金属。规定十户一刀,每家做饭都只能轮流使用刀子。
一天一老婆子和好了面,就让老汉去拿刀切面,结果老汉去第一家没取到,去第二家说刚被取走。老汉没办法就往回走,回家路上捡到了一块铁片。老婆子见老汉没取来刀子就着急了,老汉随手就把手里的铁片给了老婆子,说就用这个做。老婆子试了试,铁片软而薄,根本没办法切。老汉说切不动就砍,老婆子一试果真行,刀削面也就被发明了出来。
我小时候我妈做刀削面,都是用特定的弧状铁片刀削出来的,两边薄,中间厚,棱角分明。再加上自家的“臊子”,特别好吃。
现在要想吃刀削面,都是去刀削面馆点一碗,因为自己做过于麻烦。不但需要活恰到好处的面团,还得有削面的技术,但不得不说,刀削面,只是观看做的过程,就是一种享受了。(刀削面)
二、拨鱼儿
广东有种面叫『竹升面』,口感与北方拉面完全不同,面爽脆弹牙,韧性十足。民国时期流行于广州西关一带,上世纪50、60年代吃上一碗竹升面,曾是广州人大快朵颐的一种口福。
其做法用的是鸭蛋和面,而并非用水,把和好的面团放在案板上,然后师傅骑坐在竹竿的一头,用脚不停的一蹬蹬跳,来控制竹竿压面。一边压一边慢慢移动,使面团均匀受力,慢慢变薄。这样的面皮可以拿来做面条和包云吞。
煮面的时候,开水大滚时放入,要迅速弄散,然后马上捞出过冷水,再放入大滚的水里过一下即可捞出。配上虾子、大地鱼、猪骨熬制3小时以上的汤底,配上鲜美的云吞,就是一碗好吃的云吞面。
如果不想吃太多肉,捞面也是一个很好的选择,也有很多种,例如蚝油捞面、姜葱捞面、牛腩汁捞面都很不错吃哦~
非常高兴回答你的问题。
我的家乡在河南商丘。商丘,简称“商”,河南省地级市。东望安徽淮北、江苏徐州,西接河南开封,南襟河南周口、安徽亳州,北临山东菏泽。
商丘是全国性综合交通枢纽,是中国历史文化名城、中华文明的发祥地之一,是商人商品商业的发源地,有“华商之源”的美誉。
一,商丘是中国旅游发源地和中国景区文化发祥地。
商丘市有景点3000多处,其中,国家5A景区一个,4A景区三个。比如有芒砀山汉文化旅游景区,商丘古城景区,淮海战役陈官庄纪念馆,燧皇陵、仓颉墓、阏伯台、商祖祠、孔子还乡祠、宋国古城、木兰祠、应天书院、张巡祠、归德府文庙、隋唐大运河商丘码头遗址等等。都是家乡非常有名的景点,值得去看看!
二,好玩的地方太多了。
比如下面这些地方:柘城容湖国家湿地公园、睢县中原水城国家湿地公园、虞城周商永运河国家湿地公园、民权黄河故道国家湿地公园、商丘黄河故道国家森林公园、芒砀山地质公园、商丘南湖、商丘日月湖等地方,都是非常有特色,风景特美的游玩之地。
三,商丘好吃的美食太多了。
商丘是中华烹饪鼻祖伊尹的诞生地,烹饪汇古今于一炉,地方特色各类名吃有千余种之多。比如有砂锅羊肉、垛子羊肉、开花烧饼、葱花饼、利民羊肉汤、胡辣汤、油茶等。
总之,商丘是六朝古都,是中国火文化的发祥地。好玩好吃的地方太多,希望你有时间来商丘旅游观光,品尝美味佳淆!
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