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08年一直喝阳山泉,听说是地下泉水呈弱碱性,水源在阳山七拱没有工厂污染,感觉放心,这么多年也没出过问题.价格合理12/块一桶还可以接受.可能是订水的人多吧,送水有时候会有点慢,希望能改善改善.
质量挺好的。
阳山泉水是呈天然弱碱性,含钾、钙、钠、镁、硒,阳山泉质量检验监督检查中,含硒等有益元素各项指标优于国家标准十倍以上。
阳山泉属于深层天然泉水,能中和人体酸性体质,常饮弱碱阳山泉能告别痛风,为健康增值。
中国人历来好品茶好茶还需好水泡。阳山泉的水质清、活、轻,水味甘、冽,属于活性软水,水分子小,其中含有的氧化性物质少,呈弱碱性,而茶叶本身也是弱碱性,所以对茶多酚的破坏性小。能泡出口感绝佳的茶。
钵钵鸡是熟食店比较流行做的,钵钵鸡是个菜系,而不是单个菜品,看到网上一些发钵钵鸡做法的,大多都是加调料拌制而成,成了名副其实的拌鸡菜,这样去弄就有点误导不懂的人了,也不利于钵钵鸡的正确认识和传播。
首先声明,钵钵鸡不是鸡的某个做法,而是一套系列的菜。钵钵鸡又分芊芊钵钵鸡和熟食钵钵鸡,我们下面主要说说熟食钵钵鸡做法。
现在许多以钵钵鸡菜系独立开店的比比皆是,大多都有各种荤菜,如鸡片,菌肝,鸭肠,千层肚,菌把,无骨凤爪,耳片等等!还有品种繁多的素菜,如笋子,木耳,藕片,土豆,豆皮,腐竹等等,市面上做得比较多的是红油味和藤椒味,我头条号文章里专门说过熟食凉菜红油的做法,这里要说明一点,钵钵鸡的红油是不能和凉菜红油一样的,正宗熟食凉菜红油不加香料,而钵钵鸡红油的炼制就必须加香料了,这个加香料的红油可不是往辣椒面里搬几个香料然后热油一兑就完事儿了,首先这个香料要用开水泡制,然后入练熟的菜籽油熬制,直到把香料炸干,成快糊又没有糊的状态,然后捞出,再炼制芝麻,辣椒,练好的红油静止一天,第二天,将油和渣分离备用。
然后将炸过的香料和油渣一起入煮过鸡的原汤中熬制(如果没有煮鸡原汤,可以用棒子骨和鸡架骨熬制)熬至汤色变红,香气四溢即成,然后过滤掉渣留汤备用,这就是泡各种材料的原汤。
钵钵鸡的调味离不了藤椒油,将料汤常规调味,然后倒入提前加工好的各种材料里泡着,再倒入红油和炸香的芝麻以及藤椒油和香油,销售时客人可以各种荤菜搭配选择,过称后,再舀入原汤料,加点葱花,香菜,小米椒即成,有的是将小米椒直接和菜泡在汤里的,两种操作都可以,不要拘泥一格,成菜出来要香,辣,麻!这是红油味的钵钵鸡,至于各种菜品的初加工处理和白汤藤椒味的方法我们会专门在头条号里发出来,文中的图片是我们技术支持的一家超市钵钵鸡的陈立,大家记着,不要看着图片里菜上面加了许多葱花芹菜香菜等,大家也这么做,我们个体熟食钵钵鸡,不要把葱花芹菜香菜放到菜里,这样不便菜品的保存,最好是客人买了后加,另外汤料还应该多点,最好全部淹着菜,希望大家注意。
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