主要是浓度差,水和酒精可以无限比例混合,所以我们用酒精来泡有水的细胞,细胞里的水由于浓度差会跑出来和酒精溶解。这类似于用盐水浸泡菜,都是利用浓度差来。
原理是:酒精可以置换组织内的水。乙醇是一种很好的溶剂,能溶解许多物质,所以常用乙醇来溶解植物色素或其中的药用成分;也常用乙醇作为反应的溶剂,使参加反应的有机物和无机物均能溶解,增大接触面积,提高反应速率。
说的是酒精提纯过程中,酒精到一定浓度后,里面的水分就不好去掉了,靠蒸馏等手段就不行了,要想进一步去掉里面的水分,就要用无水氯化钙、硫酸钠等脱水,所以酒精脱水与任意混合那是两回事,当然,也正因为水与酒精能混合才需要脱水。
因为酒精和水可以以任何比例互溶,在一定条件下,高纯度酒精强烈吸水,当然就可以当脱水剂了,前提条件是被脱水的材料不溶于酒精且不和酒精反应。
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