聊城高速模具加工网,山东聊城模具厂

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1. 豆腐脑怎么做，是加什么凝固的？

豆腐脑怎么做，是加什么凝固的？

你好，很开心回答你的问题。

我以前做过面点这块，豆腐脑也做过，嫩嫩好下口，主要原料就是用黄豆，水，内脂了，做法很简单，教你家庭版的，你可以学学哦，希望帮我点击加个关注谢谢！

主料： 黄豆150g，配料： 水1200g，内酯3g

步骤：

150g黄豆泡一夜以后。沥干黄豆以后开始做豆浆，豆浆要多打一会、然后倒入纱布把豆渣过滤以后。接下来就是取一空锅把豆浆烧开、这时候豆浆表面就会出现沫漂、关火即可等待降温就ok。

等待的时候把3g内酯少许37度以内温水划开就ok。

放入一烧开水的蒸锅里保温30分钟、期间不要动哦。

利用这段时间把卤做了、葱姜放入油锅煸炒、放入十三香、木耳碎、香菇丁超软、倒入少许生抽、老抽、盐、鸡精、加入水煮沸、淀粉勾芡、撒入香菜即可。

是不是很简单！希望对你有帮助！

你好，很高兴回答你的问题!

豆腐脑是一种非常美味营养的食品，下面我们来看一下具体的操作步骤吧。

准备的材料有:

黄豆:250克

内脂粉:5克

生抽:少许

麻油:少许

香葱:少许

白糖:少许

米醋:少许

做豆腐脑的凝固剂可以在药店里面买到。

能使豆腐脑凝固的药剂有：石膏，醋，葡萄糖酸钙。

使豆腐脑凝固的具体操作

步骤如下

1、根据豆浆的质量称取石膏粉。豆浆与石膏粉的比例为50:1.

2、将石灰粉加入到装有豆浆的桶子里，搅拌均匀。

3、用筷子直立在桶的上方20厘米处，让其垂直下落。如果筷子浮在表面则没有凝固好，如果筷子直立在豆浆内，则说明已经凝固好了。

注意事项

1、石膏粉的量要准确。加多了做出来的豆腐脑很粗，加少了做不出豆腐脑。

2、加石膏一定要在热的豆浆中加。否则石膏的溶解速度很慢，导致有的地方已经凝固好了，有的地方还没有。

很高兴回答你的这个问题

豆腐脑很容易成功，煮开的豆浆放三五分钟降到80度左右，加点内酯，静置一会就成了。关键是内酯的量。

50g干豆用1g内酯。我没有秤，就用量

自制豆腐脑(3张)

勺量杯。水是干豆体积的7倍就可以了，不用很精确，不能太稀。

我用的电饭锅带的那种杯子量的黄豆，160ml的杯子，大概170g的黄豆吧。一杯干豆，七杯水，内酯2小勺（1ml的小勺，大概3.5g，内酯的密度是1.72）

自制豆腐脑主料

150g黄豆

3.5g内酯

自制豆腐脑配料

大家好，我是专注美食制作的红红大仙，非常荣幸来回答这个问题。

【豆腐脑的形成原理】

豆腐脑，是利用大豆蛋白制成的高营养食品，是豆腐制作过程中的半成品。它形成的原理是，将热豆浆经凝固剂接触发生反应，使得大豆蛋白溶胶发生蛋白质聚沉，从而凝固形成豆腐脑。一般来说，制作豆腐脑的凝固剂，家庭常用的多为葡萄糖酸内脂粉。它是一种由葡萄糖氧化成的多功能食品添加剂。用它做出来的豆腐、豆腐脑质地洁白细嫩，不会出现用卤水或石膏点豆腐后的苦涩味道，没有蛋白质流失，出豆腐率高。

【豆腐脑的营养价值】

豆腐脑营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，有"植物肉"的美称。常吃豆腐脑，可以强身健体，防治糖尿病、高血压、冠心病、脑中风等疾病，可谓是益处多多。

【豆腐脑的制作方法】

下面红红大仙就来分享一下天津豆腐脑的做法。

到此，以上就是小编对于聊城高速模具加工网的问题就介绍到这了，希望介绍关于聊城高速模具加工网的1点解答对大家有用。